Denemeden Yazmıyoruz: Sia Eli
Unutulmaz bir yaz akşamı…
Biraz yaz, biraz gün batımı, biraz da deniz tuzu… Gümüşlük sahilinin tam ucunda keşfedilmeyi bekleyen bir mekân: Sia Eli
Güneşin Gümüşlük’te battığı son noktada, mimoza ağaçlarının altında yer alan bu özel adresin mutfağı MSA’ya emanet. Evet, yanlış duymadınız. Mutfağından servis operasyonuna kadar tüm yeme-içme deneyimi baştan sona MSA tarafından yönetiliyor. Menü ise yaratıcılığıyla öne çıkıyor: üç farklı trüften rengini alan siyah ketçap eşliğinde bravas patates, deniz börülcesiyle buluşan çiğ enginar salatası, çıtır kadayıf ile yeniden yorumlanan mücver… Her tabak, gastronomi meraklılarını heyecanlandıracak farklı bir ders barındırıyor.
Benim için bu yaz Bodrum’un başka bir iddiası var: deniz ürünlerini sevdirmek. PopCorn Karides ısrar ediliyor. Denerken “Bir deneyin, karides değil!” diyor Emre Akdeniz. Haklıymış. Ne koku ne de alışıldık karides görünümü; baharatlı ama rahatsız etmeyen, ağızda hafifçe dağılan bulut gibi bir lezzet... Masada kalan patates kızartmalarıyla tabaklarda kalan sosları sıyırırken yakalıyorum kendimi. Şef Burak Kalkan’ın gönderdiği her tabak, son lokmasına kadar bitiyor, tabaklar tertemiz geri gidiyor.
Tam doyduğumu sanırken masaya ev yapımı zerdeçallı soda geliyor. Ferahlatıcı bir mola… Derken servis ekibinden Yasemin Karabayır menüyü getiriyor: “Tatlısız olmaz!” Tropik Meyve Mücevheri mi, Dökümde Yarı Pişmiş Çikolata Parçalı Kurabiye mi, yoksa hafif bir sorbe mi? Karar veremeyince Yasemin gülümsüyor: “Önce bir sorbe yiyelim, damak temizlensin. Sonra ikisini de getiriyorum.” İşte o an teslim oluyorum. Önce yeşil elmalı sorbe ile ferah bir reset, ardından çikolatalı kurabiye… Bitirmekte hiç zorlanmıyorum, hatta nasıl bittiğini bile anlamıyorum.
Sia Eli, Bodrum’da keşif, lezzet ve keyif kelimelerini birleştiren nadir adreslerden biri. Önerim: saat 19.00 gibi gidip bar şefinin ellerinden çıkan yaratıcı bir mix eşliğinde gün batımını izlemeniz, ardından mutfağın yaratıcılığına kendinizi bırakın. Sonuç? Kocaman bir göbüş, kocaman bir gülümseme. Bazen hayatta sadece bu gerekli.
Fotoğraflar: Elif Alım
Haftalık
