Mutfağınıza Lezzet Katacak Kitaplar

Tariflerin ötesine geçen, mutfakla ilişkinizi dönüştüren ve yaratıcılığınızı körükleyen en lezzetli kitaplar
Pexels
Pexels

Artık hepimiz biliyoruz ki yemek sadece karın doyurmak değil. Bu mutfak meselesi bambaşka bir evren. İçinde tarih var, duygu var, tasarım var, bazen moda bile var. Hele söz konusu yemek kitaplarıysa, olay sadece "iki yumurta kır, üzerine pul biber serp"le sınırlı kalmıyor. Estetik kapaklar, akışkan anlatımlar, kültürel referanslar ve tabii ki hayal gücünü harekete geçiren o lezzetli görseller… Bu yazıda sizi sıradan tarif kitaplarından alıp, okurken “mutfağa girmem lazım” dedirtecek, hem gözünüze hem karnınıza hitap eden kitaplarla tanıştıracağız. Kimi kitap sizi Yunan adalarına götürecek, kimi ise anneannenizin mutfağında nostaljik bir yürüyüşe çıkaracak.

Ottolenghi Simple, Yotam Ottolenghi

81XwsaynX1L.png

Modern mutfağın yıldız isimlerinden biri tarafından hazırlanan bu kitap, “az zamanda çok şık tabaklar” mottosuyla yola çıkıyor. Az malzeme, basit yöntem ama yüksek tat... Her tarifte şaşırtan kombinasyonlar, farklı baharat dokunuşları ve bolca Akdeniz ilhamı var. Özellikle işten gelip yorgun bir şekilde eve döndüğünüzde "bugün de makarna mı yesem" demek yerine, on beş dakikada hazırlayabileceğiniz bir şeyler istiyorsanız bu kitap tam sizlik. Tarifler hem zamandan tasarruf sağlıyor hem de tabakta bir şıklık yaratıyor. Aynı anda pratik, estetik ve iştah açıcı bir deneyim sunuyor.

Miras, Türk Mutfağı Teknikleri, Refika Birgül - Burak Arpak

miras.png

Refika Birgül ve Burak Arpak'ın bu kitabı, klasik yemek kitaplarının çok ötesinde bir rehber. “Miras”, ismi gibi, geçmişten bugüne taşıdığımız tüm o mutfak bilgeliğini, teknikleri ve küçük sırları öyle tatlı bir dille anlatıyor ki hem geleneksel yemeklerin kökenine iniyor hem de onları bugünün mutfağına nasıl adapte edebileceğinizi gösteriyor. Refika’nın sade ama bilgi dolu anlatımı, özellikle mutfakla yeni tanışanlar için büyük kolaylık sağlıyor. Kitapta yalnızca tarif değil, her malzemenin neden önemli olduğu, hangi pişirme tekniklerinin hangi lezzeti yarattığı gibi detaylara da yer veriliyor. Yani sadece elinize bir tarif tutuşturulmuyor, sizi mutfakta daha bilinçli ve özgür kılacak bir dil kuruluyor.

Home Food, Olia Hercules

814kbvblZ+L._UF1000,1000_QL80_.png

Bu kitap sadece yemek yapmakla değil, yemekle kurduğunuz bağla ilgileniyor. Tariflerin her birinin arkasında bir anı, bir duygu, bir zaman dilimi var. “Home Food”, okuyucusunu sadece mutfağa değil, çocukluğunun pazar kahvaltılarına, arkadaş sofralarına ya da uzun süredir aramadığınız o eski tarif defterine götürüyor. Malzeme listeleri sade ama her bir ölçü içtenlikle düşünülmüş. Eğer mutfağa kalbinizi koyarak giriyorsanız, bu kitap size hem ilham verir hem de bir tür duygusal eşlikçi olur. Kimi tarifleri sadece okumak bile bir tür terapi gibi.

Mösyö Şokola'nın Resimli Yemek Kitabı, Berat Çokal

71EWXd1AXXL._SL1500_.png

Bu kitap sadece mutfağa değil, ruh halinize de iyi geliyor çünkü burada her şey rengarenk. Instagram'da renkli tabaklarıyla tanıdığımız Mösyö Şokola, bu defa elinizi mutfağa sokmanız için resimli ve esprili bir rehber sunuyor. Kitabın en güzel tarafı, tariflerin görselle desteklenmesi ve sizi “acaba doğru yapıyor muyum?” stresine sokmaması. Üstelik metin dili de çok eğlenceli. Bu kitapla yemek yapmak bir görev olmaktan çıkıp minik bir partiye dönüşüyor. O yüzden “mutfakta biraz oyun biraz da lezzet arıyorum” diyorsanız doğru yerdesiniz.

Cook This Book, Molly Baz

71m6mN7ZBUL._AC_UF1000,1000_QL80_.png

Kitabın tonu o kadar samimi ki, bir arkadaşınız size “gel beraber bir şeyler pişirelim” diyor gibi. Tariflerin her biri net, adım adım ilerliyor ve açıklamalar arasında “neden böyle yaptık” sorusunun cevabını da veriyor. Bu yönüyle sadece yemek pişirmeyi değil, mutfağın mantığını da anlamanızı sağlıyor. Görseller sade ama yol gösterici. Özellikle mutfakta zaman geçirmeyi seven ama “ben bunu doğru yapıyor muyum?” kaygısından kurtulamayanlar için birebir. Eğlenceli anlatımı sayesinde yemek yaparken yalnız hissetmiyorsunuz.

Aegean, Marianna Leivaditaki

91UvZKsiroL._UF1000,1000_QL80_.png

Zeytinyağlılar, yeşillikler, ferah tabaklar... Ege mutfağının o “fazla söze gerek yok” tavrını bu kitapta her satırda hissediyorsunuz. Tarifler sade ama asla sıradan değil. Kullanılan malzemelerin doğallığına ve mevsimselliğine odaklanan bu yaklaşım, yemeği sadece lezzet değil, bir yaşam biçimi olarak ele alıyor. Sayfaları çevirdikçe deniz kokusu alır gibi oluyorsunuz. Bu kitabı okuduktan sonra “balkonda domatesli ekmek yesem yeter” diyebilirsiniz ama aynı zamanda pazara gidip bütün otları almak isteyebilirsiniz.

Salt, Fat, Acid, Heat, Samin Nosrat

81JVTtQzJ+L._UF1000,1000_QL80_DpWeblab_.png

Bu kitap, klasik tarif listelerinden farklı olarak, mutfakta neden ocağın altını kısmanız gerektiğini, neden bir salataya sadece tuz değil de asit eklemenin de önemli olduğunu anlatıyor. Yani burada yemek pişirme değil, yemek anlama rehberliği var. Dört temel unsur üzerine kurulu bu anlatım sayesinde tarif ezberlemiyorsunuz, teknik öğreniyorsunuz. Hem yazılı anlatım hem de illüstrasyonlarla desteklenmiş yapısı sayesinde çok şey öğrenirken asla sıkılmıyorsunuz. Mutfakta daha sezgisel ve yaratıcı olmak istiyorsanız, bu kitap size tüm gizli kapıları açar.

Nothing Fancy, Alison Roman

81goJN+HiIL.png

Yemek yapmak kadar onu paylaşmak da önemli. Bu kitap, misafir ağırlamanın lüks tabaklar ve üç katlı menülerle değil, samimi sofralarla da mümkün olduğunu hatırlatıyor. Tarifler gösterişli değil ama tam tadında. Üstelik anlatımı da “hadi bunu deneyelim” dedirtecek kadar içten. Sosyal medya estetiğine sıkışmayan gerçek sofraların kitabı bu. Eğer siz de “gelsin dostlar, açılsın kapılar” havasındaysanız, bu kitap size hem cesaret hem fikir verir.

yigitcangenc1
Yiğitcan Genç
Yazar
Yiğitcan Genç, dergicilik hayatına bone Magazine & Curated Magazine dergilerinde başladı. Bant Mag., Dadanizm, L'Officiel Hommes Türkiye, Based Istanbul ve GQ Türkiye gibi yayınlarda editörlük yaptı. Dijital dünyada güçlü editoryal içerikler yaratmanın önemine inanarak üretimine devam ediyor.
Devamını okumak için tıklayın
Haftalık